น้ำมันรำข้าว แตกต่างจากน้ำมันพืชชนิดอื่น คือ
- อุดมด้วยวิตามินและสารอาหารอยู่หลายชนิดในปริมาณมาก คือ โอรีซานอล (Oryzanol) ไฟโตสเตอรอล (Phytosterols) และวิตามินอี กลุ่มโทโคฟีรอล (Tocopherol) และกลุ่มโทโคไตรอีนอล (Tocotrienol) ซึ่งช่วยต้านอนุมูลอิสระ
- มีกรดไขมันไม่อิ่มตัวตำแหน่งเดียว(MUFA) และโอรีซานอลสูง ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี (LDL-C) รวมทั้ง มีไฟโตสเตอรอล ช่วยลดการดูดซึมคอเลสเตอรอลอีกด้วย
- มีจุดเกิดควันสูง(High Smoke Point) คือทนต่อความร้อนได้ดี จึงประกอบอาหารได้ทั้ง ทอด ผัด สลัด หรืออบ ย่าง
|
